Das Spanferkel – damals auch als Hausschwein gehalten – wird heute mit viel Geduld zart gegart aber die Kruste ist resch und kräftig.

Schon im Mittelaltern wurden Gänse als Festtagsmahlzeit sehr geschätzt. Mit feinsten Kräutern gewürzt wird sie durch schonende Zubereitung besonders zart.

Ein echter Gaumenschmaus ist die Welser Kalbshaxe. Zartes Kalbsfleisch saftig und aromatisch zubereitet - heute wie damals ein Genuss.

Das feine Rindfleisch wird mit viel Liebe und frischen Kräutern verfeinert und im Ofen außen knusprig und im Inneren zart und saftig gebraten.

Während der Zeit von Philippine Welser nur dem Adel mit Jagdrechten vorbehalten – mit vielen Kräutern verfeinert und mit einer im Geschmack frischen Soße serviert.

Frisches Gemüse und Getreide waren im Mittelalter das "täglich Brot". Fein und aromatisch zubereitet erfreuen sie auch heute unsere Gäste.